Как определить лимит кассы?

У меня только открылся р/с! как мне определить лимит? Или его нет? И мне все надо отдавать в банк

РАСЧЕТ СУММЫ ЛИМИТА ОСТАТКА КАССЫ
Все графы расчета лимита остатка кассы должны быть заполнены следующим образом:

1. В строке "налично-денежная выручка за последние 3 месяца" указывается фактическая выручка за данный период;
* в случае резких изменений объемов выручки приводятся данные за последний месяц;
*вновь организуемые предприятия или предприятия, которые только планируют вести налично-денежные расчеты, показывают ожидаемую сумму выручки на предстоящий месяц.
2. Среднедневная выручка рассчитывается путем деления общего объема выручки на количество рабочих дней за указываемый период.
3. Среднечасовая выручка рассчитывается путем деления среднедневной выручки на количество рабочих часов в сутках.
4. Если предприятие не имеет налично-денежной выручки - ставится прочерк в указанных строках.
5. В строке "выплачено наличными деньгами за последние 3 месяца" указывается фактическая сумма произведенных расходов за данный период кроме расходов на зарплату и выплаты социального характера. Денежные средства, полученные в учреждении банка по чеку, так же включаются в сумму по данной строке;
* в случае резких изменений объемов расходов - приводятся данные за последний месяц;
* вновь организуемые предприятия или предприятия, которые только планируют вести налично-денежные расчеты, показывают ожидаемую сумму расходов на предстоящий месяц.
6. Среднедневной расход рассчитывается аналогично пункту 2).
7. В строке количество рабочих дней указывается фактическое количество рабочих дней предприятия с учетом пункта 1).

Если не сдадите Расчет, лимит будет считаться равным нулю - т.е. любую наличность, поступившую в кассу, Вы будете обязаны в тот же день сдавать в банк для зачисления на счет.

Вопрос в тему: а на 57 счете "переводы в пути" деньги можно держать только в течении операционного дня? Допустим сегодня вечером провести Д 57 К 50 (выдать из кассы), а завтра сдать в банк Д 51 К 57 это нарушение или нет?

"выдать из кассы" - это, например, 70 - 50, 71 - 50 и т.п.

57 - 50 - это не "выдать из кассы", а деньги ОТПРАВЛЕНЫ каким-то способом для зачисления счет (на то они и "переводы в пути"). "Отправлены" в данном контексте - например, внесены в кассу банка, или перечислены почтовым переводом (экзотика, конечно, но такое может быть).
А вот когда Вы получаете банковскую выписку, где подтверждается факт зачисления на счет, тогда 51 - 57.

Если Вы имели ввиду, что 57 - 50 - это "выдать деньги кассиру, и он с ними где-то гуляет неделю, пока не дойдет до банка ))" - это не правильно.

А кто и в каких размерах будет штрафовать за нарушение кассовой дисциплины?

Плановые проверки проводят банки. О выявленных нарушениях сообщают в налоговую, та уже штрафует.
Нарушения может выявить и сама налоговая в ходе выездной проверки. В любом случае штрафует она.

Кассовые нарушения перечислены в КоАП:

Статья 15.1. Нарушение порядка работы с денежной наличностью и порядка ведения кассовых операций
Нарушение порядка работы с денежной наличностью и порядка ведения кассовых операций, выразившееся в осуществлении расчетов наличными деньгами с другими организациями сверх установленных размеров, неоприходовании (неполном оприходовании) в кассу денежной наличности, несоблюдении порядка хранения свободных денежных средств, а равно в накоплении в кассе наличных денег сверх установленных лимитов, -
влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от четырех тысяч до пяти тысяч рублей; на юридических лиц - от сорока тысяч до пятидесяти тысяч рублей.

ИП для целей КоАП приравниваются к должностным лицам.